Obłędnie dobre ciastka owsiane

Tym razem odmiana od kruchych lukrowanych ciasteczek.
Ciastka owsiane... mmmhh moje ulubione (no  dobra może na miejscu 2. zaraz po czekoladowych :P).
Wypróbowałam kilka przepisów i ten najbardziej przypadł mi do gustu.
Przepis na te owsiano-kokosowe ciastka z dodatkiem syropu cukrowego, tzw. Anzac biscuits, pochodzi z Nowej Zelandii. Być może dlatego właśnie mi smakują, podróż do Australii i Nowej Zelandii jest zapisane na mojej liście rzeczy do zrobienia przed śmiercią ;)

Mówi się, że przepis został tak opracowany, aby ciastka przetrwały podróż z Australii do żołnierzy walczących na froncie w Europie podczas I wojny światowej. Stąd też się wzięła nazwa ciastek. ANZAC to skrót od Australian and New Zeland Army Corps (czyli Korpusu Armii Australii i Nowej Zelandii).
Takie małe ciasteczko mogło sprawić wiele radości daleko od domu, a i w domu jest nie lada gratką.

W oryginalnym przepisie do ciastek dodaje się golden syrup, czyli syrop cukrowy (łatwo można go przygotować samemu, przepis na końcu posta). Ja akurat nie miałam go pod ręką więc dodałam miodu, co tylko dodało smaku ciastkom. Podstawowy przepis można poddać róznym modyfikacjom, np. dodając rodzynki lub żurawinę.

A teraz przepis.

Jeszcze tylko ostatnia uwaga: Jak raz ich posmakujecie to ciężko będzie przestać :D

Anzac Biscuits

• 100 g masła
• 1 łyżka golden syrupu (może być płynny miód)
• 85 g płatków owsianych
• 85 g wiórków kokosowych
• 70 g cukru pudru (równie dobrze sprawdzi się cukier drobny)
• 100 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

W małym garnuszku rozpuścić masło i dodać syrop cukrowy. Wymieszać do połączenia, ale nie gotować. Sodę rozpuścić w 2 łyżkach wrzącej wody, wlać do garnuszka z masłem i wymieszać. Pozostałe składniki (płatki, wiórki, cukier, mąkę) przesypać do miski i wymieszać. Do suchych składników wlać zawartość garnuszka i dokładnie wymieszać.

Z ciastka formować kulki (jeśli ciasto bardzo klei się do rąk, można chwilę odczekać, aż masło ostygnie, lub posypać ręce mąką - ciastka nie powinny na tym ucierpieć) i lekko spłaszczając układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Należy zachować odstępy, bo ciastka sporo urosną. Można je jeszcze lekko spłaszczyć podczas pieczenia.
Piec w temperaturze 180ºC około 10 min. Po upieczeniu i wyjęciu z piekarnika odczekać kilka minut (ciastka są miękkie i mogą się połamać) i wtedy przełożyć na kratkę do wystudzenia.

I tyle. Proste, a jakie pyszne!

Ciastka powinny mieć złoty kolor. Podczas pieczenia bardzo szybko "złocieją", ale nawet przypalone są dobre ;) Ale to może dlatego, że ja lubię spalone ciastka :P

Mój naczelny degustator (czyt. mój tata) był bardzo zawiedziony, że dostały mu się tylko 2 ciastka. Niestety, ale zniknęły zanim zdążył policzyć do 3...

Domowy syrop cukrowy Golden Syrup

• 200 g cukru
• 50 g (ml) wody

Cukier zagotować z wodą w większym garnuszku. Gotować na średniej mocy aż cukier skarmelizuje (kiedy zacznie się robić brązowy trzeba uważać, żeby nie przypalić) i całość będzie rzadka i będzie mieć ciemnozłoty kolor. Zdjąć z ognia.

• 1 kg cukru
• 600 g (ml) wrzącej wody
• 2 łyżki soku z cytryny (lub więcej w zależności od smaku)

Do przygotowanej gorącej mieszaniny ostrożnie wlać wodę. Uwaga! Może wybuchnąć! Dlatego trzeba być bardzo ostrożnym. Wsypać cukier i dodać sok z cytryny.
Całość wymieszać i gotować na minimalnym ogniu przez ok 45 min, aż syrop zgęstnieje. Najlepiej wcale nie mieszać. Należy pamiętać, że gorący syrop jest rzadszy niż wystudzony. Jeśli po ostygnięciu nadal jest rzadki, trzeba jeszcze raz go podgrzać i zredukować. Jeśli będzie zbyt gęsty - dodać gorącej wody i wymieszać.
Gotowy syrop cukrowy przelewamy do słoiczków, buteleczek, czego dusza zapragnie. Z przepisu powstanie ok 1 litra golden syrupu.

Syrop ma wiele zastosowań, nie tylko do wypieków, ale też jako polewa do naleśników, lodów, kawy.
Smacznego!